Шоколад, масло, какао
Шоколад представляет собой продукт переработки какао-бобов, широко применяемый в кулинарии, как в качестве самостоятельного десерта, так и для добавления в различные кондитерские изделия. Шоколад является, пожалуй, самой популярной на сегодняшний день сладостью. В различных видах он может применяться при приготовлении тортов, пирожных, десертов, напитков, мороженого и т.д. Применение шоколада очень популярно благодаря его уникальному вкусу, а также разнообразию форм и простоте обработки данного десерта. В данной категории представлен темный, белый и молочный шоколад в различных видах, а также масло какао и какао-порошок.Шоколад в форме дисков различных размеров может использоваться для приготовления кремов и глазури. Для этого шоколадные диски растапливают на водяной бане до образования пасты равномерной консистенции. Такая паста может использоваться как самостоятельно, так и добавляться в различные кремы для придания им характерного вкуса и насыщенного цвета. Также диски из шоколада можно добавлять в тесто для выпечки или использовать для декорирования готовых кондитерских изделий и десертов.
Масло какао используется для смешивания пищевых красителей и создания различных глазурей, например, покрытия велюр. Добавление масла какао в растопленный шоколад повышает его пластичность и тягучесть, что облегчает нанесение глазури. Шоколад с добавлением какао-масла используется для создания шоколадных фонтанов. В изделиях, где хрустящий слой чередуется с кремообразной начинкой, масло какао используется в качестве барьерного слоя. Масло какао в форме дисков удобно в использовании и хранении.