Мастика
Кулинарная мастика - это специальная съедобная паста, которая применяется для покрытия тортов. Также мастика используется для создания разнообразных фигур, которые используются в качестве украшения для тортов, пирожных и десертов. Мастика окрашивается в различные цвета путем добавления пищевых красителей.
Паста имеет длительный срок хранения, реализуется в герметичных пакетах.
Работать с мастикой достаточно просто. Для обтяжки тортов необходимо раскатать нужное количество пасты до толщины примерно 0,5 см на специальном мате, посыпанном сахарной пудрой, и покрыть ею готовое кулинарное изделие. Перед обтяжкой поверхность торта необходимо выровнять. После покрытия торта слоем мастики, она несколько вытягивается и толщина слоя уменьшается до 2-3 мм.
Для создания разнообразных объёмных фигур из мастики применяются специальные вырубки, плунжеры и молды. С их помощью можно создать фигуры различной формы и размеров. Готовые фигуры из мастики можно окрашивать и дополнять декоративными элементами. Пластичность мастики позволяет фигурам сохранять форму в течение длительного времени. Мастика обладает характерным сладким вкусом, не имеет запаха.